【自酿米酒有甲醇吗】自酿米酒有甲醇，植物组织在发酵过程中 ， 甲醇的产生几乎是不可避免的 。因为 ， 植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇 。所以，白米酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生 。但是，如果说自酿白米酒的甲醇一定超标，使人中毒，那倒也不是这样的 。实际上 ， 自酿过程中，甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度，因为白米酒并没有蒸馏的步骤 ， 不会造成甲醇富集 。所以，也不一定会使人中毒 。
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