【剁藕渣的做法】一、用料
主料：藕250克 。
辅料：米粉5克，干辣椒20克 。
调料：辣椒粉5克 ， 香葱5克 ， 生姜3克，油、生抽、盐、糖适量 。
二、做法
1、把米粉 ， 辣椒粉准备好备用 。葱切成葱花 ， 生姜切成姜丝备用 。把生抽 ， 盐，葱花 ， 糖倒入碗内调成汁备用 。
2、先将藕切成片，放入水中洗几遍 ， 去除表面淀粉，然后捞出 ， 将藕切碎，形状比一般的藕丁略小 。
3、锅中倒入适量油，将姜丝放入爆炒 。将藕小丁倒入炒一会，将调好的汁倒入拌炒 。最后下米粉和辣椒粉，炒出即可 。
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