烤箱烤鱼，烤箱上下火温度在应210度，烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆 。
烤箱烤鱼的方法：
1、草鱼开花刀 ， 用料酒、姜片、盐、花椒粉，腌制2到3小时；
2、把配料切好备用；
【烤箱烤鱼要多少温度】3、把腌制好的鱼放烤箱 ， 上下火210度烤制30分钟 ， 再关掉下火加烤5分钟；
4、锅里放油把花生米炸熟捞出，放入豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆 ， 炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段 ， 金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住 ， 重新放入烤箱再烤7到10分钟，取出烤盘 ， 最上面撒上花生米和香菜即 。
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