原料：茭头2千克、白砂糖200克、醋精80克 。
步骤：
1、选用新鲜的茭头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内；
2、将白砂糖放入500克水中，加热溶解 ， 冷却后再加入醋精，搅拌均匀；
【酸甜茭头怎样腌制方法】3、将糖醋液倒入装有茭头的容器里，加入适量的冷开水 ， 以没过茭头为准 。将其搅拌均匀，盖上盖子 ， 密封坛口 。腌渍入味即可食用 。
注意事项：贮存环境的温度应在15摄氏度以下 。醋精不可放多 。
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