【酱猪肉的做法】药料：丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克、肉桂25克混合研成细末而成 。
1、将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中 ， 用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净 。葱切段 。姜用刀拍扁 。药料用洁白布包扎牢固；
2、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料 ， 用竹算子将肉压?。?在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉 。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油 ， 晾凉后倒入肉盘内 。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可 。
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