【如何食用大蒜】四川泡大蒜主料：大蒜5000克 ， 盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克 ， 花椒10克，白酒90克 ， 红糖75克 。做法，选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份 。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖 。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用 。制作关键，盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油 。
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