铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜 。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁 。尽量不要用铁锅煮汤 。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。刷锅时尽量少用洗涤剂 。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗 。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用 。
【铁锅怎么洗都是黑的怎么办】此外 ， 铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆 。
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