【绿豆发芽了还可以吃吗】绿豆发芽了可以吃 。绿豆发芽了就是我们常见的绿豆芽，发芽了的绿豆维生素C增多，营养更丰富 。绿豆发芽时，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍 ， 所以绿豆芽营养价值比绿豆更高 。
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