【马齿苋菜的挖采时间】7至9月份 ， 1次播种多次采收，采收是挑采 。
采摘应在花前 ， 以保持茎叶鲜嫩，新长出的小叶是最佳的食用部分 。嫩茎的顶端可连续掐取，掐取中上部，留茎基部抽生新芽使植株继续生长，直至霜降 。采收时也可间拔 ， 收大留小 。
马齿菜，又名马齿苋、蚂蚁菜 ， 瓜米菜等 。为马齿苋科一年生草本植物 。肥厚多汁，无毛，高10到30厘米 。生于田野路边及庭园废墟等向阳处 。全草供药用 ， 有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目 。现代研究，马齿苋还含有丰富的维生素A样物质，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能 ， 也参与体内许多氧化过程 。此外，还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等 。但，凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入 。
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