【怎样去除干鱼的油腥味】生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分 。生姜、大蒜瓣稍微拍碎，锅里的剩油烧到三成热 。加入生姜、大蒜瓣、陈皮 ， 中小火，直到炸出香味 。捞出生姜、大蒜瓣、陈皮，继续中小火，加入一勺面粉 ， 进一步去腥和消除残渣 。关火静置冷却，将油慢慢倒出来 ， 底部的残渣不要 。
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