甜面酱的做法：
【卤肉卷的甜面酱是怎么调的】原料：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋；把豆瓣剁成茸 ， 与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；烧热锅，倒油，油要多 ， 油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可；做酱时 ， 不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀；等锅中冒出均匀小泡 ， 香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可；酱红亮、味醇厚 ， 等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封 。
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