【蒜发黄了还能吃吗】蒜发黄了不能吃 。出现变黄变软的情况下，说明大蒜已经出现了腐坏变质，内部被细菌等微生物侵袭 ， 出现组织细胞死亡，抗氧化能力降低，可能危害身体健康 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用 。
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