脊椎骨端部的一块 。且一只猪只有一块，骨头骨质脆而多汁，像吃果蔗一样，是做汤的好材料，类似于蔗渣骨的食材还有肩胛骨（扇骨）和前排 。
【蔗渣骨是猪的哪个部位】治疗作用：味甘，性微温 ， 入肾经，滋补肾阴 ， 填精髓，对肾虚耳鸣 ， 腰膝酸软，阳痿，遗精，贫血等 。
做法指导：脊椎中含有大量的骨髓 ， 烹饪过程中 ， 软脂肪髓将被释放，骨髓可以在调味汁，汤或炖碟使用，也可以用热调味汁包覆作为小点开胃 。
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