1、无论鱼或肉菜，放入姜片后姜的辣味就放出来 。同时还有香味，使鱼或肉的腥味皆失，食之可口 。有些人还特别喜欢姜味 。做什么菜都要放点姜，以增加菜的香辣味 。香辣使姜为调味不可少的佐菜 。
【为什么人们喜欢姜的辣味】2、姜不仅为调味的妙品，而且可治多种疾病 。《本草纲目》说姜是：“可蔬、可和、可果、可药” 。且列出了生姜能治几十种的病 。
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