1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松 ， 这样炸出来的肉不会硬 。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的 。
2、加料酒和盐腌15分钟 ， 也可以加点胡椒或者孜然 。
3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆，再裹上蛋液，最后再裹面包糠 。
【怎样炸鸡排】4、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡 ， 马上调中小火，炸到两面金黄即可 。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟 。
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