1、挂藏大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 。摊在地上晾晒到外皮已干 。挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存 。
【放大蒜的方法】2、堆藏大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，晾晒使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处 ， 堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件 ， 并经常检查 。
3、埋藏埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能随时进行检查 ， 为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。大蒜的埋藏可选用砻糠作覆盖物用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量 ， 有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件 。
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