1、问题可能是豆沙 。弗莱不得不用豆沙，较少的水蒸汽在里面，你不能直接使用破碎熟，烤豆沙水汽在这个过程里面会出来 ， 所以月饼会肿起来了，就会导致裂化，越多湿的问题 。
【月饼皮为什么会开裂】2、烘烤温度可能会过高 。稍微留意一下月饼的表面，烤过头了月饼的迹象是否是较深的颜色比平常，有的偏黑，如果是，月饼烘烤月饼裂解温度过高 。
3、可能会加剧皮肤上的油脂 ， 糖，苏打水的问题的比例 。在月饼皮，油的量将超过月饼开裂 ， 糖多月饼就会崩溃，碱性，月饼皮的颜色会较深，碱少，月饼皮的颜色会变浅 。
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