1、在泡制刺梨的时候，一定要采摘那些新鲜的 ， 自然成熟的刺梨，自然界中的刺梨在每年秋天是成熟 ， 成熟以后它表面的果皮会变为金黄色 。
【刺梨的泡制方法】2、把刺梨采收以后戴上手套，去掉它表面的硬刺儿，然后再用干净的刀把，它们切成块状，把切好以后的刺梨放在蒸屉上，入蒸锅隔水蒸制，开锅以后要蒸20分左右，要把刺梨完全蒸熟 。
3、把蒸好以后的次里取出降温，然后再把它们放到通风的地方晾干，晾干以后，把它们装到干净的布袋子中 ， 再用棍子反复捶打，这样可以把自己打烂，而且能把刺梨中的翠儿和字全部去掉 。
4、刺梨在处理好以后，直接放入的泡酒的坛子装，一千克刺梨可以泡至十千克白酒 ， 在泡制的过程中要加入500克左右的冰糖或蜂蜜，放好材料以后调匀，再放到阴凉通风的地方密封浸泡一个月以后里面的刺梨酒就泡制好了 。
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