制作五味辣酱的操作要点

1 番茄榨汁番茄洗净泥沙等杂质，去蒂柄，用去籽机将番茄破碎脱籽。用加热器将番茄迅速加热至85℃以上，用打浆机打浆。浆过孔径 1 毫米左右的筛，浆汁中应无番茄籽、皮黑点及杂质。
【制作五味辣酱的操作要点】2 煮沸将番茄汁与辣椒酱一同放人锅中，用文火烧。