【爆炒花蛤制作方法】1、材料：花蛤250克，青尖椒50克，香菜30克，色拉油25克，盐1克，味精2克，啤酒50克，干辣椒5克，大葱10克 ， 姜8克，蒜10克 。
2、将花蛤放盆中，加入清水 ， 放适量盐抓匀 。滴几滴色拉油，使其尽快吐净泥沙 ， 淘洗干净 。
3、青尖椒去籽，切块 。香菜切段 。
4、葱姜蒜切粒备好 。干辣椒切节 。
5、勺至中火上，放油，下干辣椒节、葱姜蒜炒香 。
6、倒入花蛤颠翻均匀，然后加入适量啤酒 。
7、用盖盖住焖约2分钟至壳张开 。
8、放青尖椒、香菜拌匀 。放入适量的盐、糖、味精调味 。
9、翻炒均匀出锅即可 。
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