1、芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油 ， 适量盐，适量生抽 。
2、做法：油菜洗净待用，芋头刮去皮 ， 切成小块，洗净待用 。炒锅加一匙油 ， 烧热 ， 下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开 。
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀 ， 煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了 。
4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末 。
【芋头青菜钵窍门】5、炒锅加入一匙油，烧热，下肉末煸炒到颜色变白 ， 下青菜末继续翻炒 。
6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，如果汤汁的水量不多了 ， 再加入一碗水或高汤 。
7、加入盐，生抽调味 ， 一边用勺子搅拌，继续煮3-5分钟，看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗 。
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