焖烧锅做红烧肉的做法：
1、五花肉洗净，整块下锅 ， 锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅 ， 半片生姜片、半个大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4至5厘米的方块备用 。
2、蒜瓣去皮 ， 香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注植物油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香 。
3、将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1到2分钟，煸出植物油脂后转小火继续翻炒3到4分钟 ， 至肉块表皮焦香微黄 。
4、调入老抽、鲜酱植物油炒匀，锅中倒入黄酒 ， 用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中 ， 掂匀锅煮开 。
5、开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点植物油爆一爆 ， 使其表皮稍微焦皱 ， 五花肉煨炖1个半小时后将蛋放入 。
【焖烧锅怎么做红烧肉】6、继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味 ， 五花肉块香醇软糯时即可 。
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