1、闻：正常大米的味道比较清香，若是发霉了会散发出一股异味儿，但是大米在发霉早期的时候，味道不会过于明显 。
2、看：当大米受潮之后，米粒上的糠皮会浮起，这时候米粒看起来十分毛糙 。大米一旦发霉，它的胚部组织就会变得较松 ， 使它的颜色出现变化 。米粒的侧面与背面的沟纹会呈现出白色，过段时间就会变成灰白色，大米的颜色变得十分暗淡 。
【怎么判断大米发霉】3、摸：大米发霉之后，用手直接去触碰的时候，会发现有一些潮湿 ， 用手握的话会直接形成米团 。
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