吃刺身蘸日本酱油，不想买日本酱油的话，也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10：1.5 。日本酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油 。这种酱油一般用于蘸料 。
做法：
先将清酒和味醂放火 。让酒精彻底挥发 。不然会有苦味 。
然后加入浓口酱油 ， 溜溜酱油（たまり醤油） ， 薄口酱油，昆布，煮开关火 。
【吃刺身蘸什么酱油】最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了 。
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