想让表面发黄的话，可以在烤成之后在蛋糕表面刷一层薄薄的奶油或糖水，然后再烤5分钟 。内部不够黄，可以加蛋黄粉，或提高蛋黄的比例 。品种上来说，越是重油的越黄 ， 戚风就比较白 。
【为什么戚风蛋糕烤出来不香不黄】香味的问题，蛋糕的香味来源就是蛋和糖的焦化，产生了香气 ， 不管是闻着还是吃着不够香，都说明蛋和糖没放够，尤其是新手别乱减少糖的用量，不仅香味会变差，蛋糕也会比较容易烤塌的，比如7寸蛋糕里，蛋少于2个，糖低于50克就绝对会影响到成品了，这已经是下限了 。
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