1、采摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高 ， 否则会损坏鲜桂花 。采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多 。
【怎样在烤箱里烤桂花保持香味】2、桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的 。用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来 。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等 。放进烤箱里烘干，取出放凉即可 。
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