1、食材：鲈鱼1条、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺 。
2、鲈鱼处理干净后 ， 晾干水分 。清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分 。
3、香菜去头，摘去残叶后 ， 洗干净，然后切成段 。
【红烧鱼怎么做又好吃又简便】4、小米椒、姜、蒜洗干净 。蒜不用拍碎，去皮即可 。
5、热锅下油，油里面下少许的盐，将鱼放入锅中，开中小火煎 。
6、鱼煎至一面金黄后，翻转至另外一面继续煎至金黄后，将鱼盛起 。
7、锅中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香 。
8、将刚才煎过的鱼重新放入锅中，表面喷洒点料酒 。
9、锅中倒入小半碗生抽，半碗热水、1小勺白糖，大火煮开后，改小火焖煮5-10分钟 。
10、待鱼焖煮5-10分钟后，开盖下香菜段 ， 再盖上盖子几秒后揭开 。
11、收汁，将鱼盛起 。
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