【腊肉不烟熏叫腊肉吗】1、腊肉不烟熏也叫腊肉，烟熏腊肉只是一种做法 。烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货 ， 而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉，体形大，颜色黑 ， 熏得干 ， 肉质细 ， 味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。
2、新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷 。
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