1、猪肉糜用生抽、料酒.少许盐.糖.香油拌匀备用 。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入核桃油打匀 。
【老上海蛋饺家常做法】2、用小火将不锈钢圆汤勺加热 ， 用油在勺内擦一遍 。放一汤匙蛋液在勺内 ， 转动让蛋液覆盖在勺内均匀，形成蛋皮 。
3、夹上一点肉馅放在蛋皮中间 。
4、用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上 。
5、用筷子轻压一下蛋皮，将肉馅包住再翻面定型就可以了 。
6、毎做一个蛋饺都要重复第一次的过程，做完所有的蛋 。
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