【梅干菜怎样发泡】梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜，把外面的盐搓掉 ， 接着把整棵梅菜泡在清水中半小时，中途换一次水继续泡 ， 把泡梅菜的水倒掉，将梅菜切成片，然后把梅菜片在水里继续清洗，直到梅菜没有盐和沙粒为止即可 。
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛 。
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