1、食材 。
面粉5Kg、水3Kg、食盐30克 。
2、步骤：
?。?）和面 。
有筋道的挂面一定要头天晚上和面 ， 和面时要加点盐10斤面粉一汤勺 ， 温度高时多加一点，温度低时少加一点 。
?。?）切面 。
和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连 。
?。?）盘条 。
将粗条状的面条拉成细面 ， 注意保证粗细一致 。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱 。? 。
?。?）醒面 。
醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时 。
?。?）拉面 。
醒过的面并没有完全干，有超好的弹性 ， 这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面，可以拉得细如发丝哦 。
?。?）晒面 。
阳光均匀的撒在拉过的面上，2、3个小时就会晒干 。
?。?）收面 。
【怎样制作挂面】将晒干的面收起来 ， 扎好，存放在箱子里 。哈哈，原生态，纯手工的挂面存放一年都不会坏哦 。
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