剁椒的做法有很多种 。可以做凉菜，炖汤，炒菜，蒸鱼，火锅蘸料等 。
剁椒蒸鱼头的做法步骤：
将鱼头洗净，用刀对半剖开 。鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟 。将6粒蒜瓣，大葱头 ， 姜片，香菜叶全部切成细末 。放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油 。准备好红剁椒 ， 黄泡椒，并倒入白酒拌匀 。分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅 ， 大火蒸10分钟 ， 最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可出锅 。剁椒蒸带鱼的做法步骤：
【剁椒可以做什么菜如何】新鲜带鱼去除内脏洗净后切成大小合适的鱼段 。葱、姜改刀切片备用 。将带鱼段放入容器中，加葱、姜片，再加入料酒 ， 搅拌均匀腌制20分钟 。将腌制好的带鱼段摆入盘子里 ， 鱼段上盖上剁椒酱 。蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟 。取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即食用 。
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