【小苏打成分】碳酸钠 。小苏打是通过苏打加工后制作而成的升级原料 。碳酸氢钠是一种无机盐，呈白色结晶性粉末 ， 无臭，味碱，易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳 ， 加热至270℃完全分解，遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。钠离子为人体正常需要 ， 一般认为无毒 。但过量摄入，可能会造成碱中毒 。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
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