1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水 ， 碾成面，过细箩；
【炸年糕该怎么做好吃】2、黄米面中加入凉水和成面团 ， 发酵至刚发起时，上笼蒸1小时 ， 取出稍凉后，揉匀 ， 摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨 。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成 。
5、年糕（nián-gāo，risecake;newyearcake）是中国传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品 。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色金 。
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