原料：海参、鲍汁、姜 。
做法：
1、 海参的发制时间较长；
2、 海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3、 24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；
4、 海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉 ， 反复两次；
【鲍汁扣辽参的做法】5、 发好的海参；
6、 对比（期间不能见一点油）；
7、 将葱姜爆香，加入高汤、鲍汁烧开，下入海参，小火烧30-40分钟；
8、 收汁 。
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