1、买来的金针菇要先浸泡在水里一段时间，最好要久一点 。可以先做其他的菜 ， 等做这道菜时 ， 将金针菇从水里取出，去根切段 。
2、将番茄去蒂洗净，在光滑的那面用刀子打上半厘米深的十字刀花，然后放入沸水中煮20秒关火，将番茄捞出剥去外面的薄皮 ， 然后将去皮后的番茄切成小粒 。
3、将蒜切碎，在热锅中倒入适量的橄榄油，倒入切好的蒜泥爆香 。
【西红柿炒金针菇的做法】4、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒，再加入1.5调羹的生抽炒均匀，随即再加入2调羹的水，待金针菇煮软煮熟后，再放入小葱，撒点盐跟胡椒粉即可出锅 。
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