1、食材：鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克 ， 熟火腿10克 ， 水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克 。
【白炖鲻鱼怎么做】2、先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状 。上席时去葱段、姜片，淋上麻油 。其时色味美观，清香四溢，确有独特之处，故名白炖鲻鱼 。
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