1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候 ， 加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性 ， 这样面就可以快速发酵了 。
2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱中加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好经常观察 。使用面肥可以发酵的更快，面肥又被称为老面，这种面是上次发酵之后 ， 留出的一块面团，适当保存之后，可以用这种食物做菌种发酵，使用面粉的时候，因为这种东西会让面产生酸味 ， 需要加入一些碱元素中和 。
【怎么发酵面粉】3、在冬天发酵的时候，最好是选择室温比较高的地方，这样面团发酵的时间才会加快 。如果是夏天，可以将面团放在常温状态下，这样面团一个小时就可以发酵好 。
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