1、鸡大腿4只 ， 鸡蛋1只，淀粉20克，精盐3克 ， 面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克 。
2、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下 。
3、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉 。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑 。
【炸鸡排】4、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可 。
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