1、苦瓜内壁有一层的白色的膜，这层比较苦，要刮干净 。刮干净后，将苦瓜切片装入盆中，撒上一些食盐 。用手抓一下，让每片苦瓜都粘上食盐，腌制10分钟 。最后用清水冲洗即可 。
【怎么去除苦瓜的苦味】2、将切片的苦瓜装入盆中，倒入开水浸泡，开水没过苦瓜即可 。浸泡2分钟左右，再用清水漂洗几遍即可 。
3、将苦瓜切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻的捏，如此反复漂洗三四次即可 。
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