1、大铁锅上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、葱、蒜按次序下锅 。
2、作料炸出香味再炸老黄酱 。
【怎样把叉烧鱼的刺弄酥】3、酱熟香味出，注入适量水，放入大青萝卜片垫底，再倒入干净的小鱼，撒上盐，淋上醋，再加葱、姜丝，盖上锅盖 。
4、大火开锅后，开始小火焖，八成熟时点入味精，片刻便可出锅装盘就完成了 。
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