1、主料：活鲤鱼1条（约重2500克） 。
2、辅料：干海带50克,生菜叶50克 。
3、调料：日本大酱250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油适量,清水2500克 。
【日式酱拌鲤鱼】4、将活鲤鱼入清水中养两天，吐尽腥气后去鳃、鳞，开腹去内脏 ， 冲洗干净，两面直剞花刀，切成三段 。将干海带用冷水泡发，刷洗干净，切大块 。生菜叶洗净，搌干入盘垫底 。
5、锅炙好 ， 下入植物油烧至七成热，下入鱼块炸至色金黄，下入漏勺沥净油 。锅回火上，下入大酱，并陆续下入清水澥匀，烧开，下入鱼段、海带块，煮沸后，改用文火火靠30分钟 ， 下入白糖、梅淋，再火靠1小时 ， 待海带块烧透，汁收浓，将海带块盛入盘中生菜叶上垫底 。将鱼段码在海带上成原鱼形，淋入原汁即成 。
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