1、从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳 。红烧肉地道的上海本帮
【上海本帮菜做法】2、切成3cm宽左右大块 ， 加入一勺醋用清水浸泡30分钟 。红烧肉地道的上海本帮菜%
3、锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香 。红烧肉地道的上海本帮菜%
4、将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中，中火慢煎 。
5、将五花肉表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒 。红烧肉步火 。上色入味红烧肉
6、加入30g的冰糖 ， 用老冰糖会更好！冰糖可以稍微多点.做出来的颜色特别红亮诱
7、锅中倒入沸水，水量为没过五花肉，煮沸k后用勺子捞去表面的浮沫，捞净后转小火盖上锅盖小火炖1小时 。
8、炖1小时后开盖转中火收汁，浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦！酱香浓郁、入口软糯，红烧肉吃完后剩下的酱汁中还可以加入鸡蛋、百叶结、豆腐等配菜，简单的焖煮后又是一道色香味俱全的佳肴！
9、最好汤汁留的多点.拌上米饭？那个地道那个香阿
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