面粉与开水按2比1的比例混合拌成大块的面疙瘩稍凉一下，揉成面团 ， 揉面到手光，盆光，面团表面光即可，盖上半干的笼布，醒20分钟 。
【卷饼的面怎么和更好】卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点 。味道鲜美 ， 营养丰富 。卷饼是客家人保持中原风俗的名点 。每逢元宵佳节 ， 家家户户都有包制 。
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