方法一：将面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中 ， 待凉透之后，再放入锅中继续煮，煮的面条，既不会煮烂口感也会筋道；
方法二：加碱，使面筋蛋白之间更紧密 ， 更加筋道 ， 但加入碱面粉中的维生素B1会迅速分解，使营养流失；
方法三：加鸡蛋，变成鸡蛋面，蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂 ， 能让面条口感滑爽，减少粘连；
【面条怎么煮不烂又筋道的】方法四：加盐，能让面条更筋道 。
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