【怎样腌制鲐鲅鱼】材料：鲐鲅鱼、盐做法：1、鲐鲅鱼洗净，沥干水分，从鱼肚子上向脊背方向划一刀 ， 2、鱼放到盆里 ， 按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌一整天 。3、选晴朗日子出卤，在鱼尾巴上拴一根绳，再将绳系到晾衣绳上，借秋风和阳光，晾晒五日 。4、将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里，扎紧口闷一周，再拿出晒几天，就能贮藏保存 。
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