1、鲜基围虾用水冲洗干净，去掉虾头，挑出虾肠 。
【基围虾如何做饺子馅才好吃】2、逐一将虾壳剥除，用刀把虾仁切成小段并倒少许料酒拌匀 。
3、黑木耳用温水浸泡后洗净，西红柿和青、红椒冲洗干净 。
4、洋葱、青红椒、黑木耳和西红柿分别切成丁 。
5、鸡蛋在碗打匀，锅内油热放入蛋花煎熟，边炒边并用锅铲划散 。
6、锅内另放油，油热丢几十粒花椒炸香，然后将花椒去除 。
7、放洋葱丁煸炒几下 ， 放入虾仁和少许盐快速煸炒 。
8、放入青红椒丁、黑木耳丁和西红柿丁炒拌均匀 。
9、出锅前淋少许香油即可 。
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