1、食材:鲶鱼500克 , 生姜10厚片,蒜5瓣 , 香菜2棵,食盐1小勺,植物油1勺,酱油3勺 。
2、把新鲜鲶鱼切块,清洗干净,加入适量食盐、油腌制20分钟备用 。
3、将香菜清洗干净切小段 , 生姜和蒜拍碎备用 。
4、准备一个瓦煲,在底部抹上油 。
【砂煲鲶鱼的做法】5、把姜末蒜末炒香后 , 倒入腌制好的鲶鱼,翻炒1分钟(中途可加少量水以防干锅) 。
6、加入适量酱油,翻炒均匀 。
7、把半熟的鲶鱼置入瓦煲内(尽量把鱼头放在煲底 , 以防黏底) 。
8、盖上盖子 , 小火焖煮10分钟 。
9、撒入香菜 , 小火焖煮1分钟关火即可 。
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