天津菜品选料精细、烹制考究，精于调味 ， 注重色、香、味、美 。
主要特点有：
【津菜有什么特点有什么代表菜】1、用料广泛 ， 擅烹河海两鲜及野禽 。
2、口味多变，以咸鲜清淡为主 。
3、注重配色 ， 以和谐悦目见长 。
有代表性的天津风味菜肴有：
1、粗八大碗 。包括熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等 。
2、细八大碗 。包括炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等 。
3、四大扒 。包括扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等 。
4、冬令四珍 。包括指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄 。
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