1、1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许 。
2、茄子切滚刀块 。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门 。
3、大蒜拍破，红椒切块 。取酱油约克 。取米醋约克 。
4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可 。
5、腌出水的茄子加上玉米淀粉 。
6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄 。油温要高些，下锅就可以定型的程度 。
7、炸好的茄块 。
8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度 。
9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜 。加上调料 。
10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖 。煮成浓芡汁 。
11、准备好蒜和罗叶 。然后倒入茄块 。翻均匀 。加上罗勒 。
【素烧茄子的家常做法】12、关火，拌均匀就好了 。
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